河南梅花鹿：鹿茸的分类

最近好多接到了不少小伙伴对于梅花鹿的咨询，鹿茸一般都有哪几种？带大家来认识下比较常见的鹿茸。由于原动物不同，分为花鹿茸(黄毛茸)和马茸(青毛茸)两种，由于采收方法不同又分为砍茸与据茸二种;由于枝又多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。

鹿茸的品名很多，质量的优劣相差也很大。一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。

花鹿茸

锯茸，二杠具一个侧枝,呈园柱状分枝。枝顶钝园，主技长14~ 20厘米,直径一般在3.3厘米，侧枝长9 ~ 15厘米，直径较主枝稍细。外皮红棕色或棕色，布满白色或灰白色细营毛,上部毛密，下部毛疏，锯口面白色，有蜂案状小孔，外田无从质。体轻,味威，气腥。

三岔茸

具有两个侧枝的称三岔茸。其形较二杠为细。略呈弓形而微扁，侧枝较长，枝顶略尖，下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。

砍茸

即带脑骨之营，亦分为二杠、三岔等规格，营形与据营相同。脑骨前端平齐,后端有一对圳形骨分裂两旁，俗称“虎牙”。外附脑皮，皮上密布手气味与锯茸相同。砍营以粗大、挺圆、丰满、质嫩、无骨化，毛细。皮色棕红、细润光泽者为佳。

马鹿茸

形状和花鹿营相似。但体形一般较花商营粗大。分枝亦较多。侧枝1个(单门)，2个(莲花)，3个(三），4个(四)或更多，其中以莲花、二岔为主，东马营15 ~33厘米，皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色，锯口面外围有骨质，分岔前多则前老。毛粗而疏，下部并有纵棱，稍有腥味，味微咸。

西马茸

长可达90厘米，表面多有楼。多抽缩干瘪，侧枝较长目弯曲，毛灰色或黑灰色目粗长，据面色较深，余同东马营，四川产的马鹿营分岔较多，般为四岔、五给或六岔，毛长而密。